9 seltene Kräuter für den Garten und die Küche

Die Wahrheit ist ein seltenes Kraut, noch seltener, wer es gut verdaut.

Aber gegen jedes Leid ist bekanntlich auch ein Kraut gewachsen. Ich lernte noch von meiner Großmutter, welche seltenen Kräuter im Wald und auf der Wiese zu finden sind.

Heutzutage kannst du Internet qualitativ hochwertige seltene Kräuter bestellen. Hast du einen grünen Daumen und kannst selbst seltene Kräuter anbauen? Das ist nicht nur eine magische Beschäftigung. Du vermeidest auch, teure Pflanzen kaufen zu müssen.

Exotische Pflanzen: Liste von seltenen Kräutern in der Natur

Um für ein wenig Abwechslung zu Petersilie und Basilikum zu sorgen, sind wir die Liste seltener Kräuter von A-Z durchgegangen und haben eine Auswahl von 9 ausgefallenen Pflanzen für den Garten zusammengestellt. Lass dich inspirieren, tausche deine herkömmlichen Kräuter gegen seltene Kräuter aus und bring natürliche Exotik nach Hause.

Tipp: Erfahre alles darüber, wie du Pflanzen transportieren sollst.

1. Agastache

Die Agastache ist auch als Duftnessel, Bergminze oder Koreaminze bekannt und zählt zu den Wilden Minzen. Die Stauden mit einem erfrischenden Duft sehen im Garten nicht nur schön aus, sondern locken auch zahlreiche Insekten, besonders Schmetterlinge, an. Agastachen kannst du in vielen Gärtnereien kaufen.

Die Duftnessel gehört zu den Kräutern, die selten gegossen werden müssen und blüht von Juni bis September –  von weiß über rosa, blau bis dunkelviolett (siehe Bild ganz oben). An heißen Tagen kommt ihr aromatischer Duft richtig zur Geltung. In Kombination mit Prachtkerzen, Goldruten oder „Fireworks“ ist sie ein echter Hingucker.

Als Heilpflanze ist die Duftnessel bei uns eher noch unbekannt, in der Küche wird sie aber zunehmend als Gewürz verwendet.

Den Blättern verschiedener Duftnessel-Arten werden Heilwirkungen bei Verdauungsbeschwerden, Atemwegsinfektionen und Menstruationsbeschwerden (wie auch der Wirkung des Hirtentäschels) nachgesagt.

Tipp: Wir haben 5 Gründe zusammengestellt wieso du Pflanzenheilkunde lernen solltest.

2. Gyros-Kraut

Die Gyros-Kraut-Pflanze (Artemisia Caucasica) ist ein etwa 30 – 40 cm hoher krautiger Busch. Das Kraut ist widerstandsfähig bis -5 °C, nur bedingt winterfest und bevorzugt einen geschützten, sonnigen Ort.

Gyros Kraut ist frisch wie getrocknet ein aromatisches Gewürz, das eine fleischige Würze an dein Gericht zaubert. Neben Fleisch schmeckt das Gyros-Kraut auch superlecker zu Pasta, Pizza oder Salaten, indem du einfach die feinen Blätter über dein Essen streust. Das Gyros-Kraut bildet ab August etwa 10 – 15 cm lange Blütenrispen, die ebenso essbar und aromatisch sind wie die Blätter, allerdings ein wenig milder im Geschmack.

3. Waldsteppen-Beifuß

Der Waldsteppen-Beifuß (Artemisia pancicii) ist die Rarität der Beifuß Familie und steht unter Naturschutz. Er gehört mit auf die Liste seltener Kräuter. Medizinisch nutzen wir aber eher seine Verwandten Beifuß, Estragon oder Wermut.

Als Heilkraut wird Beifuß bei Kopfschmerzen, Appetitlosigkeit, Unruhezuständen, Gallenbeschwerden, Übelkeit oder Beschwerden bei Menstruation eingesetzt. Die Blätter und Blüten enthalten Bitterstoffe, denen eine verdauungsfördernde Wirkung nachgesagt wird – so wie beim Löwenzahn, der die Leber entgiftet (ebenfalls durch enthaltene Bitterstoffe).

In der Küche schmeckt er gut zu fettigen Fleischgerichten, Weihnachtsgerichten, Eierspeisen oder als Kräuterbutter.

Seltene Kräuter züchten im Garten: Diese Küchenkräuter vergessen die meisten

Du kannst dir selbst im Garten oder auf dem Balkon exotische Kräuter pflanzen, denn es gibt einige ausgefallene Kräuter-Pflanzen, die du wunderbar gemeinsam mit deinen Gartenkräutern pflanzen kannst und die sich in deiner Küche richtig gut machen. 

4. Wasabi-Kraut

Wasabi (Wasabi Japonica) zählt bei uns zu den exotischen Kräutern. Die Samen sind zur Aufzucht geeignet. Es ist aber um einiges einfacher, Jungpflanzen anzusetzen, anstatt den Wasabi aus Samen zu ziehen.

Der Geschmack des Wasabi-Krautes hat nichts mit dem zu tun, was wir aus der Tube kennen. Die Schärfe des frischen, mintgrünen Krautes ist subtiler, begleitet von einem süßlichen Beigeschmack und dem Geruch ätherischer Öle.

Dieses asiatische Kraut findet nicht nur Anwendung in der Wasabi Paste (hierfür werden die Stiele benutzt), Blätter und Stiele sind ebenso eine leckere Zugabe im Salat. Erfahre hier, mit welchen weiteren essbaren Wildkräutern du einen köstlichen Wildkräutersalat herstellen kannst.

5. Fenchel

Fenchel (Foenicum vulgare) kennen wir als Gemüse und als Tee – aber als Küchen- und Gewürzkraut vergessen es die meisten! Daher können wir durchaus von Fenchel als seltenes Gewürzkraut in der Küche sprechen. Die Pflanze wächst als krautiger Busch, der bis zu 2 m hoch werden kann und gelbe Früchte bildet. Hauptsaison ist zwischen Juni und Oktober.

Die Samen des Fenchels können ähnlich wie Kümmel im Mörser angedrückt und dem Essen hinzugegeben werden. Fenchelsamen passen hervorragend zu Gemüsepfannen, Eintöpfen und indischen Currys. Fenchelsamen sind auch ein klassisches Brotgewürz, da sie Vollkornbrot und Hefe leichter verdaulich machen.

Zum Kochen als Gemüse wird die Fenchelknolle verwendet. Fenchel ist nicht nur geschmacklich vielseitig einsetzbar. Er ist auch extrem gesund, denn er enthält viele wichtige Nährstoffe (z.B. Kalzium, Eisen, Magnesium, Vitamine, Folsäure, ätherische Öle, u.v.m.) und gilt zu den Heilkräutern.

Kaufen kannst du Fenchel auch als lindernden Tee gegen Magen-Darm-Beschwerden. Aber wenn du einmal einen Fencheltee aus selbst-kultivierten Fenchelsamen getrunken hast, wirst du nie mehr gekauften Fencheltee trinken wollen! Übrigens entfaltet auch Ringelblumentee Wirkung bei Verdauungsbeschwerden und beruhigt den Magen.

Übrigens: Fenchel hilft nicht nur bei uns Menschen gegen Blähungen und Völlegefühl. Auch deinen Haustieren, wie Hunden, Katzen oder Kaninchen kannst du bei Verdauungsbeschwerden damit etwas Gutes tun. Erfahre hier mehr über Kräuter für Hunde oder Kräuter bei Kaninchen-Durchfall, Verdauungsproblemen etc. (und wie du sie deinem tierischen Liebling verabreichst).

6. Ananas-Salbei

Möchtest du dir eine seltene Kräuterpflanze kaufen? Dann hol dir ein Stück Mexiko ins Haus – die Heimat des Salvia elegans. Ananas-Salbei, auch Honigmelonensalbei oder Frucht-Salbei kann leicht in einem Topf auf der Terrasse kultiviert werden. Es handelt sich hierbei um einen Strauch, der bis zu 80 cm hochwachsen kann. Von Juli bis September lockt er mit seinen knallroten Blüten unzählige Insekten an.

Tipp: Du kannst eine Attika Terrasse gestalten.

Ananas-Salbei kann ganzjährig geerntet werden, im Sommer ist sein Aroma allerdings am stärksten. Der fruchtige Geschmack der Blätter passt großartig zu sommerlichen Süßspeisen, Obstsalaten oder als besonders elegante Note in deine süßsauren asiatischen Gerichte.

Tipp: Erfahre hier, wie du mit Salbei inhalieren kannst.

7. Safran-Krokus

Im späten Herbst verwöhnt dich der Safran-Krokus (Crocus sativus oder Crocus officinalis) mit wunderschönen violetten Blüten. Aus diesen kannst du eines der teuersten Gewürze selbst in deinem Garten züchten. Er übersteht den Winterfrost, sollte aber dennoch etwas geschützt werden.

Aus den Stempeln der Blüten kannst du das rare und wertvolle Gewürz Safran gewinnen.

8. Bärlauch 

Die grünen Bärlauch-Blätter (Allium Ursinum) wachsen bis zu einer Höhe von circa 20 – 30 cm. Beim Sammeln musst du gut darauf achten, ihn nicht mit dem giftigen Maiglöckchen zu verwechseln. Bärlauch blüht von April bis Mai.

Obwohl Bärlauch an geeigneten Standorten fast schon wuchert, ist er z.B. in der Alpenregion nur sehr selten anzutreffen (zu meinem Beileid und allen, die Bärlauchpesto auch so gerne essen wie ich…).

Der aromatische Bärlauch ist eine beliebte Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze und gehört zu selben Gattung wie Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch. Daher ist er in der Küche ähnlich einsetzbar.

Tipp: Du kochst gerne mit Kräutern? Dann schaue dir einmal die beliebtesten Küchenkräuter an.

Den Namen trägt er laut alter Überbringungen wohl daher, dass die Bären nach ihrem Winterschlaf zuerst Bärlauch fressen. Der Vitamin- und Nährstoffschub vitalisiert und animiert den Organismus.

Tipp: Bärlauch passt als Gewürz wunderbar zu italienischem Löwenzahn und Kartoffeln. In Kombination machen beide ein gutes Essen für Diabetiker aus. Erfahre hier mehr darüber, warum Kartoffeln bei Diabetes erlaubt sind.

9. Schokoladen-Minze

Schon die schwarz-braunen Blattstiele der Schokladenminze (Mentha X Piperita’Chocolate’) erinnern an Schokolade. Die Blätter besitzen tatsächlich ein Aroma aus Pfefferminze und Schokolade. Das Kraut ist winterhart und mehrjährig, wenn du ihm einen sonnigen bis halbschattigen Standort gibst.

Tipp: Hast du mit Blasenentzündung zu kämpfen? Pfefferminztee bei Blasenentzündung kann helfen.

Mit ähnlicher Wirkung wie die Pfefferminze ist auch die Schokoladenminze ein vielseitiges Heilkraut und findet vor allem zur Beruhigung des Magens bei Magenkrämpfen und zur Beruhigung der Seele bei Stress Anwendung. Deshalb sind Minzen auch häufig Bestandteil von beruhigenden Tees für die Nerven.

Du kannst die Schoko-Minze gerne als Deko und zum Aromatisieren von Cocktails und Desserts verwenden. Mit ihrem ungewöhnlichen Geschmack ist sie eine interessante Bereicherung für Salate.

Tipp: Mit der Schoko-Minze Eis herstellen… Hmmm, lecker.

Exotische Kräuter kaufen: Die besten Onlineshops für Pflanzen-Raritäten

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